Trifle

Trifle“Ah! Le plus merveilleux objet d’art domestique appelé trifle…avec sa charmante confusion de crème et de gâteau et de confiture et de gelée et de vin et de cannelle et de fraîcheur” (auteur américain à propos du trifle)

 

Ingrédients:

  • Un génoise (de diamètre de 16 cm) ou des boudoirs
  • 160 ml de porto
  • 180 ml d’eau bouillante
  • 85 g de gélatine rouge
  • 2 cuillers à soupe de sucre
  • 1 sachet de crème anglaise en poudre
  • 500 ml de lait
  • 1 cuillère à café d’arome de vanille
  • 850 g de pêches coupées
  • 250 ml de crème
  • 45 g de sucre glacé
  • 250 g de fraises

 

 

Préparation:

  • Coupez la génoise en morceaux de 2 cm et puis trempez dans le porto
  • (Il est plus pratique d’utiliser le gâteau en entier).
  • Mélangez la gélatine et l’eau bouillante, après un moment, ajoutez l’eau froide.
  • Versez la mixture dans une verrine et mettez-la au réfrigérateur jusque la gélatine soit gélifiée.
  • Préparez la crème anglaise en mélangeant la poudre, le lait et le sucre.
  • Coupez la gélatine en cubes et mettez-la sur le gâteau, puis disposez-y les pêches.
  • Versez la crème anglaise dessus et mettez le tout au réfrigérateur pendant 20 minutes.
  • Battez la crème avec le sucre glacé et versez-la sur le gâteau.
  • Décorez avec des fraises.

 

Quelques informations complémentaires:

 

Le mot “trifle” vient de l’ancien terme français „trufle“ qui veut littéralement dire „de petit conséquence“. Les noms des différentes dérivées de ce gâteau sont „Tipsy Squire“, „Pudding“, „Tipsy Cake“ ou „Tipsy Hedgehog“.

La différence est que les dérivées sont faites à partir de gâteaux secs.

C’est au 18ème siècle que l’on mélangeait du gâteau, de l’alcool et de la crème anglaise dans le “trifle bol”.

La recette du trifle est apparue aux États-Unis par l’établissement des Anglais sur la côte sud et le trifle est devenu de plus en plus célèbre dans le monde entier.

Aujourd’hui, certains desserts européens comme l’italien “Zuppa Ingles” qui veut dire “soupe anglaise” ou le dessert espagnol appelé “Bizcocho Borracho”, peuvent facilement être attribué au “trifle original des anglais”.

 

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